Des villages et du Vin

Le Vignoble bordelais

Ce sont les Bituriges Vivisques, peuplade venue du Nord qui implantèrent les premiers ceps de vigne provenant de Grèce via les échanges commerciaux entre les comptoirs phéniciens de la côte Méditerranéenne et le Bordelais bien avant que Jules César n’entreprenne la Conquête des Gaules. En effet, les grecs ont donné à Bordeaux son nom, « le comptoir de commerce ». Bordeaux n’est-il pas le plus court chemin pour rallier la Méditerranée à l’Océan et de là, l’Angleterre ? Les premiers vignobles s’implantent dans la région du Médoc, bande de terre située sur la rive gauche de la Garonne entre Bordeaux et son embouchure sur l’océan. Cette terre relativement pauvre se prête particulièrement bien à l’acclimatation du biturica, plan cultivé en Albanie et provenant sans doute de la région du croissant fertile. Ce cépage dont Pline l’Ancien nous dit « Sa grappe peu serrée supporte bien les chaleurs et les vents du midi, elle rend en quantité un vin qui monte à la tête, qui se garde longtemps et qui se bonifie au bout de quelques années ».

L’un des premiers grands vignobles connus est celui du poète Ausone, (né en 310, mort en 394), qui installe sa propriété sur les hauteurs de Saint-Emilion. Il faudra attendre le Moyen-Âge pour voir se développer le vignoble bordelais ; et l’apogée de son commerce viticole sera du à la monté sur le trône d’Angleterre d’Henri II Plantagenet, comte d'Anjou et époux d’Aliénor, duchesse d’Aquitaine, ex-épouse de Louis VII. Du fait de sa position géographique, Bordeaux exporte son vin vers les royaumes d’Angleterre, de Hollande, de la Suède et même vers la cour des Tzars de Russie, le royaume de France, quant à lui consomme les vins de la Bourgogne et du Val de Loire.

A titre d’information, en 1309 l’Aquitaine exporte 1 027 240 hectolitres de vin. La fin de la domination anglaise sera un tournant décisif dans le commerce du vin. Le négoce bordelais s’écroule et il faudra attendre le XVII^ème siècle pour le renouveau du commerce, notamment avec les iles et les États-Unis d’Amérique. En 1848 l’épidémie de phylloxera ravagera une grande partie du vignoble bordelais ruinant un nombre considérable de petits producteurs.

Aujourd’hui, le vignoble bordelais représente cent mille hectares de vigne, le dixième de la surface du département, vingt milles déclarants de récolte, 6 millions d’hectolitres de vin et enfin environ 13000 appellations Châteaux. Des crus prestigieux : Château Pétrus, Château Ausone, Château Cheval Blanc… pour la région de Saint-Emilion, Château Margot, Château Laffitte, Château Cos d’Estournelles, Château Palmer, ... pour le Médoc, Château Pape Clément, Château Haut Brillon, Château Pic Cailloux … pour les Graves, sans oublier les Sauternes avec son fameux Château Yquem, les Premières Côtes de Blaye, les Entre-Deux-Mers, les Premières Côtes de Bordeaux, les Sainte Croix du Mont, Côtes de Castillon, etc, etc.

Château Mouton Rothschild grand cru classé de Pauillac, offre à ses acheteurs une étiquette réalisée par un grand artiste du monde de la peinture et la collection complète des étiquettes de ce château est la passion de certains collectionneurs.

Pour les amoureux du vin et du savoir faire, je vous convie, lors de votre prochain séjour dans la capitale de l'Aquitaine, à visiter le Musée des Chartrons dédié au négoce du vin. Au hasard d'une vieille étiquette, si vous découvrez la mention "Retour des Indes", sachez qu'une cargaison de futs retrouvée dans les cales d'un galion revenant d’un voyage aux Indes, l’équipage ayant oublié de livrer la marchandise. Pour savoir quel gout avait le vin et surtout désireux de connaitre si le produit était toujours commercialisable, quelle ne fut pas la surprise des dégustateurs en constatant que le voyage avait grandement bonifié le vin. A la suite de cette découverte, certains négociants n’hésitèrent pas à payer un allée retour, vers les Indes, à leurs barriques afin d’accélérer le phénomène de vieillissement du vin.
Autre anecdote, lors de la construction du Pont d'Arcin, appelé aujourd'hui Pont François Mitterrand, une gabare échouée fut découverte dans le lit de la Garonne; on ne connait pas les origines de ce naufrage; à bord on a trouvé tout un lot de bouteilles de vin de Bordeaux et malgré qu'elles soient demeuré plus d'un siècle dans les boues du fleuve, le vin était resté d'une grande qualité dégustatrice. La cargaison fut vendue aux enchères pour la plus grande joie des collectionneurs.

Les Vins de Bordeaux

Les vins dits de Bordeaux possèdent des qualités spéciales qui justifient l'estime et la faveur dont ils sont l'objet dans l'opinion universelle. Ils sont non seulement inoffensifs, mais réconfortants, et en quelque sorte médicaux. Les transports., les lointains voyages en mer, loin de les altérer, les bonifient ; ils peuvent se conserver de longues années, le temps n'exerçant sur, eux qu'une heureuse influence ; aussi, dans le magnifique ensemble de ces productions, n'avons-nous qu'à caractériser les mérites variés des divers crus. Les relevés officiels évaluent à 158 418 hectares l'étendue des terrains cultivés en vignes dans le département de la Gironde. Ils se partagent en cinq régions, qui sont, dans l'ordre de la valeur de leurs produits le Médoc, les Graves, les Côtes, le Palus et l'Entre-deux-Mers. Le Médoc comprend une langue de terre s'étendant de Blanquefort à l'extrémité nord du bassin d'Arcachon ; son sommet est à la Pointe-de-Grave, et elle est bornée à l'est par le fleuve la Gironde, à l'ouest par l'Océan. Il comprend 48 communes vinicoles, que le commerce divise en haut et bas Médoc, par rapport au cours du fleuve, et dont il attribue 30 au haut Médoc et 18 au bas Médoc. La contrée se présente sous l'aspect d'une vaste plaine coupée par des coteaux caillouteux. La nature du sol, très peu homogène explique la diversité des produits. Les cépages les plus répandus sont le cabernet sauvignon, le franc-cabernet ou cabernet gris, le merlet, le malbec et le verdot.
Dans le chiffre général de la récolte, la part du Médoc, pour les 20,000 hectares qu'il possède, est de 360,000 hectolitres, dont un quart environ de vins tout à fait supérieurs, un quart de vins fins, et le reste de vins plus ou moins ordinaires.
Le commerce range les produits du Médoc en trois catégories principales : les vins classés, les vins bourgeois, et les paysans. Ces classifications ont donné naissance à une industrie particulière au pays, celle des courtiers. Elle exige une grande finesse de gout, beaucoup d'expérience et une impartialité notoire. Arbitre généralement accepté entre, le producteur et le commerçant, non seulement le courtier assigne à la marchandise son rang et sa valeur actuelle, mais il doit pressentir celle que le temps doit lui ajouter. Le rôle des courtiers a donc une importance considérable.

La grande autorité en cette matière, William Franck, dans son Traité sur les vins du Médoc, énumère une soixantaine de crus classés, qu'il répartit en cinq grandes divisions. La première renferme les trois grands crus du Médoc rangés dans l'ordre suivant 1° Château-Margaux, à la famille Pillet-Vill, donnant annuellement environ 155 tonneaux de 900 hectolitres 2° Château-Laffitte, à la famille de Rothschild, donnant annuellement 140 tonneaux de premier choix 3° Château-Latour, donnant de 70 à 90 tonneaux. La contenance de ces trois célèbres vignobles est de 80 hectares pour le Château-Margaux, 67 hectares pour le Château-Laffitte et 42 hectares pour le Château-Latour.
Comme types de la 2^ème classe, il convient de citer les Branne-Cantenac, les Gruau-Larose, les Léoville, les Mouton-Rothschild, les Rauzan-Rauzan ; pour la 3e classe, les Issan, les Philippe-Dubignon, les Beaucaillou, les Fruitier, les Lagrange, les Lacolonie et Malescot ; pour la 4^ème classe, les Talbot, les Calon-Lestapis, les Duluc aîné, les Palmer, les Saint-Pierre; enfin, pour la 5^ème classe, les Batailley, les Canet-Pontet, les Cantemerle, les Jurine, les Grand-Puy.
L'Angleterre, la Russie, la Belgique, la Hollande et le nord de l'Europe sont les principaux débouchés des vins du Médoc. Ceux destinés à l'Angleterre subissent souvent un mélange des vins du Midi, réclamé par des palais habitués aux vins de Porto et, aux boissons alcoolisées. Les produits du Médoc y perdent en partie cette finesse, ce moelleux qui ajoutent tant à la pureté et à la distinction de leur bouquet.

Mémoire de l'Intendant Fargès, du 20 décembre 1767, où il est parlé des privilèges de Bordeaux relativement aux vins du Haut-Pays.

Le texte suivant, écrit dans le français du XVIII^ème est un arrêt de l'Intendant de Bordeaux

Au sujet de ces privilèges, Fargès fait l'historique suivant: Les premières Lettres patentes, visées dans d'autres de 1741, sont de 1461, sous Louis XI, et de 1486, sous Charles VIII. En 1741, il s'éleva une contestation entre les habitans de l'Agenois, de Quercy, de Ste-Foy, les Consuls de Nantes, le Sindic des Etats de Bretagne, qui, tous, voulaient faire tomber les privilèges de la ville de Bordeaux et vouloient que leurs vins eussent la liberté de descendre dans tous les tems de l'année. Ils paroissoient invoquer deux arrêts du Conseil des 4 Octobre 1499 et 16 Avril 1501, qui leur avoient donné la liberté qu'ils demandoient ; du moins, prétendoient-ils la même liberté que le Languedoc. « Les Jurats reclamoient l'exécution des anciennes Lettres patentes qui fixaient à Noël le tems de la descente des vins et vouloient que ceux qui n'étoient pas vendus au plutard au 1 may, fussent convertis en eau-de-vie.
Ils renvoyent aux Lettres-patentes de 1461 et de 1486. Il paroit qu'ils joignirent des lettres de 1551, de 1561, de 1583, 1612, 1610, confirmatives des mêmes privilèges. « L'avis des deux intendants de Bordeaux et de Montauban et celuy des députés du commerce fut rapporté, et, sur toute cette instruction, est intervenu l'arrêt qui ordonne l'exécution des anciennes lettres-patentes pour le tems de la descente; et renouvelle les défenses de couper et transvaser les vins ; ordonne de même que les Vins qui ne seront pas vendus le 8 Septembre seront ou renvoyés ou convertis en eau-de-vie. Cet arrest fut revêtu de Lettres-patentes.

La région de Graves tire son nom de la nature de son sol c'est une couche de graviers mêlée de sablons et d'une proportion plus ou moins forte d'argile, qui recouvre les plateaux et les collines de formation tertiaire aux environs de Bordeaux. Elle occupe les plaines hautes, voisines des confluents de la Garonne et de la Dordogne, du Ceron et de la Garonne, de l'Isle et de la Dordogne elle embrasse une zone de près de 50 kilomètres depuis Châtillon-sur-Gironde jusqu'au-delà de Langon. Les vins rouges que l'on y récolte sont, en général, plus corsés, plus spiritueux, plus colorés que ceux du Médoc ; mais ils ont moins de bouquet et leur sève est toute différente ; il leur faut, en outre, six ou huit ans de tonneau avant de pouvoir être mis en bouteilles; mais, après ce temps, ils sont d'excellente garde. Parmi les vins rouges de Graves, la première place appartient sans contredit au cru de Haut- Brion, qui appartient aux héritiers Amédée Larrieu. Ce vignoble hors ligne d'une contenance de 50 hectares, est situé dans la commune de Pessac, à 6 kilomètres de Bordeaux. Ses produits sont classés immédiatement après les margaux, les Laffitte et les Latour. Le mode de culture que l'on y suit diffère des usages du Médoc ; il est particulier aux Graves la grosse vidure et la vidure sauvignonne, associées au malbec et au cruchinet, en sont les principaux cépages. Le haut-brion, dont la production est d'environ 100 tonneaux, se distingue par une belle couleur, un bouquet fort agréable et beaucoup de vivacité. Il ne lui manque qu'un peu plus de moelleux pour égaler les plus grands vins du Médoc.
Après le Haut-Brion, mais à distance, les plus estimés, parmi les vins rouges de Graves, sont ceux du Haut-Talence, de Mérignac, de Carbonnieux et de Léognan. Le Mérignac est estimé pour sa délicatesse. Le Carbonnieux se recommande par une jolie couleur, beaucoup de corps et de générosité; c'est presque un bourgogne bordelais. Le Léognan se classe parmi les bons ordinaires.

C'est surtout à ses vignes blanches que la région de Graves doit sa renommée et ses plus riches produits Bommes, Preignac, Fargues, Barsac, Sauternes sont les perles les plus précieuses de son écrin. Les cépages les plus généralement cultivés dans ces contrées sont le sémillon et le sauvignon. Voici ce que dit du nectar qu'ils produisent un connaisseur enthousiaste « Ce n'est pas un vin, c'est une liqueur limpide, d'un jaune paille, où semblent s'être concentrés les rayons du soleil. » Revenons à nos appréciations qui, pour être plus prosaïques, ont aussi leur éloquence. Les principaux crus de la commune de Bommes sont Château-Vigneau, qui a obtenu une médaille d'or à l'Exposition universelle de 1867 ; Château- Peyraguey, Château-la-Tour-Blanche et Château- Rabaut. Les vins blancs du haut Preignac sont réputés et vendus comme grands vins de Sauternes, dans la catégorie desquels ils entrent par leur sève, leur liqueur et leur arome. Le Château-Suduiraut est classé premier cru de Preignac. Fargues possède comme premier cru le vignoble Rieussec. Les crus supérieurs de Barsac, très chauds, corsés, capiteux, très parfumés, sont le Château-Coutet, le Château-Cimens, et après eux, en voie de constante amélioration, Château-Caillou et Château-Myrat-Broustet. Le sauternes, dont il nous reste à parler, réunit toutes les qualités des vins blancs de Graves, couleur, finesse, moelleux, saveur, parfum, chaleur sans excitation on a dit justement de lui « C'est l'idéal du vin blanc » et poétiquement « C'est l'extravagance du parfait. » Nous lui devons une victoire qui, celle-là, n'a couté ni larmes ni sang. Lors de l'Exposition de 1867, les jurés dégustateurs des vins du Rhin prétendaient pour ces vins à une supériorité sans rivale et offraient à l'appui de leur opinion une dégustation comparative avec nos vins de Sauternes ; le défi fut accepté, et voici dans quels termes l'un des assistants rend compte des principaux épisodes de l'épreuve « Le président de la classe 1873 ( celle des boissons ) qui était Prussien, désigna lui-même les deux bouteilles de vin du Rhin qui furent apportées. Nous leur opposions deux bouteilles de Château-Vigneau-Pontac, 1861. Vingt des dégustateurs les plus expérimentés, parmi lesquels figuraient les délégués de la Prusse, étaient les juges du camp. Deux verres contenant les deux vins concurrents leur furent présentés, sans désignation distinctive, et les voix furent recueillies. Elles se sont trouvées unanimes, et le vainqueur fut reconnu sans contestation. Est-il besoin de vous dire que c'était le sauternes? » « Il n'est pas inutile de remarquer, ajoute le narrateur, qu'il fut avoué ensuite que le vin du Rhin provenait d'une barrique unique, résultat de raisins choisis grain à grain sur toute une récolte. »
Les grands crus de Sauternes sont le Château- Yquem, domaine entré par mariage, en 1785, dans la maison de Lur-Saluces. 90 hectares sont consacrés à la vigne blanche. Le vin d'Yquem, conservé pendant quelques années, atteint le prix de 10,000 francs le tonneau il a été payé 20,000 francs en 1859 par le grand-duc Constantin frère de l'empereur de Russie, lors de son passage à Bordeaux.
N'oublions pas, comme crus rivaux de l'Yquem, le domaine de Château-Guiraud, situé entre Yquem et le bourg de Sauternes, ni le vignoble de Château-Raymond-Lafon. Le premier comprend 66 hectares et le second 8 hectares de vignes blanches dans d'excellentes expositions.

Saint-Émilions

Parmi tous les villages du bordelais où le vin est roi, citons Saint-Émilions, qui est l'un des plus pittoresques bourgs de la Gironde. Perché sur un plateau calcaire, et dominant une vaste plaine couverte de vignoble, entrecoupé ici et là, par les riches demeures des propriétaires de domaine, Saint-Émilions doit sa création à un moine, du nom de Emilian, natif de Vanne qui, au VIII^ème vint s’établir à Ascumbas. Vivant dans une cavité situé sur le plateau boisés de la forêt des Combes, cet ermite de grande bonté ainsi que les miracles qu’il accompli parfaire sa renommée et bientôt de nombreux disciples virent se joindre à lui pour former une communauté. Pendant dix-sept ans il évangélisa la région et à sa mort de nombreux pèlerins vinrent honorer sa mémoire et afin de lui rendre hommage le lieu devint Saint-Émilions. C’est autour de l’abbaye construite au XI^ème que le village se construisit, s’agrandit et fut, au XIII ^ème, entouré de remparts et de fortification.
Parmi les vins prestigieux du terroir, citons Château Ausone, Château Cheval Blanc ainsi que les Châteaux Angélus et Pavie. Le terroir comporte plus de quatre-vingt châteaux bénéficiant de l’appellation AOC Saint-Emilion.

Blaye

Autre lieu incontournable de la Gironde est la citadelle de Blaye, qui domine le cours de la Gironde et qui forme avec la citadelle de Fort Médoc et Fort Pâté un verrou infranchissable. Ces fortifications sont l’œuvre de Vauban et du haut des remparts on a un vue incomparable sur le grand fleuve. Emplacement d’un oppidum gaulois, les Romains occuperont l’emplacement dès le I^er, siècle et fortifieront le site. En 625, les Wisigoths construisent une première résidence royale. Ce château deviendra ensuite la propriété de Roland le Preux et après sa mort, survenue dans le défilé de Roncevaux, il sera inhumé dans la basilique Saint Romain de Blaye. Ce bâtiment sera détruit par Vauban pour permettre la construction des glacis de la citadelle. Autre personnage célèbre de Blaye est Jaufré Rudel, célèbre troubadour dont son amour pour une princesse de Tripoli inspirera de nombreux poètes. Les vins du terroir, Côte de Blaye, en vins blancs, et Première Côte de Blaye en vin rouge bénéficient d’une AOC.

Pauillac

Situé au cœur de l’appellation Médoc, ce bourg est situé sur la rive gauche de la Gironde. Pour mémoire rappelons que la Garonne traverse Bordeaux. La Gironde est la confluence de la Dordogne et de la Garonne et commence au Bec d’Ambès, juste au-dessus de de la ville de Blaye. Si Pauillac est un gros bourg sans grande particularité, il est le lieu où se situe les plus grands crus du bordelais avec en tête le célèbre Château Lafitte Rothschild,son non moins célèbre Mouton Rothschild. Mais outre ces deux grands domaines viticoles, la région de Pauillac offre également d’autres demeures non moins célèbres. Au printemps, circuler dans le Médoc est un ravissement. Des demeures somptueuses aux gazons entretenus avec grands soins, des vignobles à perte de vue avec en bordure en tête de chaque rangé de vigne un magnifique rosier, qui, s’il égaille le paysage, n’est là que pour indiquer au propriétaire, une attaque du vignoble par un parasite dont le tristement célèbre le phylloxéra, qui ravagea le vignoble français entre 1863 et 1895 qui réduisit la surface du vignoble français de presque 900 000 hectares.

Margot

Comme toutes les communes du Médocs, le bourg de Margot ne présente guère d’intérêts touristique, et il n’y pas de site remarquable comme Blaye ou Saint-Émilions. Par contre les fastueuses demeures qui jalonne la route, indiques clairement que nous sommes dans un grand terroir à vin. Nous sommes dans le Haut Médoc, et les domaines viticoles vous font saliver de plaisir rien qu’en découvrant le nom des propriétés. Jugez plutôt, à tout seigneur tout honneur avec, en tête de liste, château Margot, situé sur l’ancien domaine royal d’Édouard III, roi d’Angleterre et duc d’Aquitaine. Viennent ensuite, pêle-mêle château Palmer, Château Lascombes, Château la Tour Carnet, Château Prieuré-Lichine, et près de 100 châteaux bénéficient de l’appellation Haut Médoc.

Pessac-Léonian

Ce territoire appartenant à la région viticole des Graves, est situé au sud et l’ouest de Bordeaux, englobant les villes de Pessac, Mérignac, Talence, Léonian et d’autres communes appartenant à la Communauté Urbaine de Bordeaux.
Mérignac est la cité de l’avionique bordelaise, avec Dassault Aviation, Sogerma, Airbus Industrie, mais également un terroir viticole avec entre autre château, Pic Caillou.
Pessac, abrite la Cité Frugès - Le Corbusier, ansi que le quartier Casino, construit entre 1895 et 1905, un ensemble de « chalets » tous construits par l’architecte Hector Loubatié, et toutes ces maison, aux noms charmants, de Mimosa, Violetta, Rieuse et autre Yvonne entourent un square sur lequel était installé une maison de jeux et de plaisir qu’un tramway reliait au centre de Bordeaux.
C’est sur le territoire de la commune de Pessac que se situe l’un des plus prestigieux domaines viticoles du bordelais avec le Château Haut Brion, qui fut entre 1801 et 1804, la propriété de Charles-Maurice de Talleyrand–Périgord, Prince de Bénévent, et Ministre des Relations Extérieures de Napoléon Bonaparte, futur Napoléon 1er. Mais Pessac abrite également d’autres châteaux de très grandes renommé comme le château Pape Clément, qui fut, jusqu’à la Révolution Française, la propriété de l’archevêché de Bordeaux. Plus d’une centaine de châteaux bénéficies de l’appellation Pessac Léonian.

Sauternes

Sauternes qui comme nombres de communes du bordelais, a l’exception du château Yquem n’est pas un grand site historique comme par exemple Villandraut, où Roquetaillade mais sa particularité est d’offrir le plus prestigieux vin blanc de tout le Bordelais.
Une légende locale raconte qu'un propriétaire rentra en retard pour superviser ses vendanges. Trouva le raisin nettement trop mur, et beaucoup de grappes présentaient un stade de pourriture avancée ; il décida néanmoins de rentrer sa récolte en dépit de l'aspect des grains. Bien lui en prit puisqu'il découvrit l'apport de la pourriture noble aux arômes du vin. Les vins de Sauternes ont beaucoup de moelleux, de finesse, de spiritueux, une sève aromatique très agréable et un charmant bouquet Les crus les plus estimés sont le Château d'Yquem et le clos Filiol. Particularité, les vendanges se font manuellement grain par grain, en ne sélectionnant que les raisins présentant un aspect de pourritures avancées et les vendanges d’un même vignoble peuvent prendre plusieurs semaines. Plus d’une trentaine de châteaux, tous classés en premier et second cru produisent ce nectar qui accompagne divinement bien un excellent foie gras

Les Graves

Le vignoble des Graves est le plus ancien du Bordelais. Il est vrai que les premières vignes y furent plantées il y a plus de 2200 ans. Les premiers cépages furent planté par les Bituriges et proviennent des échanges commerciaux entre eux et les comptoirs grecques implanté sur les rives de la Méditerranée notamment à Agde.
Au Moyen Âge, Aliénor, duchesse d’Aquitaine, étant devenue reine d’Angleterre, les échanges entre Bordeaux et Londres s’intensifièrent.
La grande expansion des vins de Bordeaux et donc de Graves a débuté suite au mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri II Plantagenet. D'autres, comme de nombreux membres de la famille du Pape Clément V, dont un de ses neveux, fit construire et possédait le vignoble du château de Roquetaillade, et le pape faisait la promotion du vin des Graves à Rome. Bertrand de Got, devenu pape sous le nom de Clément V, possédait son vignoble et son château à Villandraut, d’ailleurs son tombeau se trouve dans l’Église D’Uzeste en Grironde.
Dans la première décennie du XVIII^ème siècle, les Britanniques, principaux importateurs, donnent le nom de new french claret à ce grand cru. Ce fut Montesquieu (1689-1755), baron de la Brède, philosophe, écrivain, mais avant tout vigneron, qui se fit l’ambassadeur des vins de la région tant à Paris qu’en Grande-Bretagne.

L'Entre-deux Mers

Ce terroir, situé dans la confluence de la Garonne et de la Dordogne ; entre les deux grands cours d’eau du département de la Gironde ; est une région au relief très vallonné, où entre vignoble et pâturages ; dans lesquels se prélasse la Blonde d’Aquitaine ; est un terroir qui regroupe plusieurs appellations : les vins liquoreux comme les Sainte Croix du Mont, les Cadillac et Loupiac. Les vins blancs sec d’appellation Entre-deux Mers, et Premières Côte de Bordeaux sont des grands vins blancs qui accompagnent très bien les pibales, l’une des spécialités culinaires du Bordelais. Mais ce terroir est le grand producteur d’appellation générique Vin de Bordeaux et regroupe une multitude de propriétaires. Citons également le Château de Vayres qui domine la Dordogne et qui permet à chaque grande marée montante d’assister au « mascaret », une vague de près d’un mètre qui remonte la Dordogne sur plusieurs kilomètres. L’Entre-Deux Mers est une des régions de la Gironde où l’on remarque la plus grande variété de paysage, avec des vallons, des bois, de champs, et surtout du vignoble. Au passage, n’hésitez pas à déguster un Clairet de Quinsac, ce vin rosé est le plus proche des vins que produisaient l’Aquitaine du temps d’Aliénor, et que nos voisins Anglais appréciaient énormément et tout en continuant à remonter la Garonne, aller rendre visite à la forteresse de Langoiran qui domine le fleuve et terminer votre visite par la visite du bourg de Rions, petite cité fortifiée. Il y a tant de lieux à découvrir dans ce petit coin de France.

Le Libournais

Ce terroir de la Gironde regroupe une douzaine d’appellations comme les Puisseguin-Saint-Emilion, Lalande-de-Pomerol, Montagne-Saint-Emilion, Canon-Fronsac, tous des grands vins rouges qui bénéficient tous d’une AOC. Pour n’en citer qu’un, « Pétrus », originaire de Pomerol, qui ne comporte pas l’habituelle appellation Château, pour la simple raison qu’il n’y a sur le domaine qu’un chai, mais dont la renommée est mondiale.
Pour conclure, disons simplement que le vignoble bordelais est le plus grand terroir d’appellation AOC de France avec plus de 100 000 hectares plantés en Merlot, Cabernet Francs, Sauvignons, et tant d’autres. Plus de 20 000 déclarants de récolte et quelques 13 000 milles appellations Châteaux. Pour en savoir plus voici l’adresse d’un site, choisi parmi tant d’autres qui vous donnera d’autres informations plus complètes.

Première Côte de Bordeaux – Côte des Francs

Située à une cinquantaine de kilomètres au nord-est de Bordeaux, c’est l’une des plus petites et la plus orientale du département. La plus petite appellation de Bordeaux avec ses approximativement 390 hectares déclarés et une quarantaine de viticultrices et de viticulteurs produisant des vins rouges, blancs sec et liquoreux (même méthodes que Sauternes, Barsac et Monbazillac avec la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le climat océanique a le plus d'influence continentale de la région de Bordeaux, avec un dénivelé d’altitude de plus de 100 mètres, point culminant depuis la façade atlantique à l'Est de Libourne, 8 km de Saint-Émilion et Pomerol entre les vallées de l'Isle et de la Dordogne. Le vignoble couvre un potentiel de 525 hectares répartis sur trois communes : Francs, Saint-Cibard et Tayac.

Les vignobles appartenant à la région des Côtes occupent la chaîne de collines qui s'étend sur la rive de la, Garonne, depuis Ambarès jusqu'à Sainte-Croix-du-Mont. Les produits de cette contrée, auxquels le commerce assimile souvent ceux de la rive droite de la Dordogne, depuis Bourg jusqu'à Fronsac, se distinguent et s'expédient sous le nom de vins de petites côtes et vins de bonnes côtes. Les plus renommés, à juste titre, sont ceux que l'on récolte sur la commune de Saint-Émilion, et qui en portent le nom. Ce vignoble compte 1,050 hectares, dont les cépages sont le noir de Pressac, le merlot, le bouchet ou cabernet, chacun dans la proportion d'un tiers. Les qualités qui caractérisent les saint-émilion sont leur chaleur, leur générosité et leur belle couleur ils acquièrent en vieillissant un bouquet particulier très agréable ils gagnent constamment en bouteilles jusqu'à dix ans, et peuvent s'y conserver quarante ou cinquante ans. On les a appelés les bourgognes de la Gironde, et leur réputation très ancienne grandit tous les jours. Une médaille d'or collective à l'Exposition universelle de 1867, a été accordée aux premiers crus de Saint-Émilion. Ceux qui répondent le mieux aux qualités que comporte ce nom sont Château-Bel-Air, cru Ausone, Château- Canon, Château-Troplong, Château-Fonplegade, Château-Beau-Séjour, clos Fourtot, Trois-Moulins, La Madeleine, etc. Depuis plusieurs années, le prix des vins de Saint-Émilion augmente en même temps que leur réputation. En 1874, les premiers crus 1865 se sont vendus, jusqu'à 2,000 francs le tonneau. Aussi fait-on dans le pays, d'importantes plantations. Il y a dans le classement commercial une qualité intermédiaire entre les premiers et deuxièmes crus, ce qui n'a lieu croyons-nous que pour les vins de Saint-Émilion.

Saint-Émilions

Voici pour les amateurs de grands vins, et surtout pour les collectionneurs, un panneau découvert dans une boutique de Saint Émilion qui donne le prix de deux grands vins de Bordeaux, en fonction du millésime, le plus cher étant Château Pétrus 1962 à 7252 € la boutielle.
Bonne dégustation et surtout ne renverser pas votre verre !
Lors de notre dernière visite, la veille de l’arrivée, à Saint Emilion, du Tour de France 2021, nous avons vue dans une vitrine une bouteille à plus de 12 000 €- Conseil de dégustation : à ce prix vaut mieux se l’injecter en intraveineuse !

Le Palus, ainsi que l'indique l'étymologie latine de son nom, est un terroir formé, par les alluvions à fond tourbeux et marécageux, qui bordent les rives de la Garonne près de Bordeaux. Le sol, préalablement défoncé, se prête à une culture fertile de la vigne ; le merlot, le malbec et surtout le gros et le petit verdot en sont les principaux cépages. Les Palus produisent des vins très colorés, spiritueux et exempts de goût de terroir ; mais on leur reproche généralement de manquer un peu de corps et de nerf ils doivent rester sept à huit ans en tonneaux, avant d'être mis en bouteilles. Les voyages en mer leur sont très favorables. Les meilleurs crus sont ceux de Queyries et de Montferrand, sur la rive droite de la Garonne, vis-à-vis des Chartrons ils sont recherchés comme vins d'expédition, et servent aussi à corser les vins faibles du Médoc.
Après tous les produits distingués que nous avons signalés, nous parlerons peu des vins, fort ordinaires, que l'on récolte dans l'espace compris entre la Dordogne et la Garonne, désigné sou le nom de l'Entre-deux-Mers. Les vins rouges y sont rares et médiocres ; les vins blancs valent mieux et sont plus abondants ; les meilleurs sont consommés à Paris. Le département de la Gironde possède encore d'autres vignobles, notamment dans les arrondissements de Blaye et de Libourne ; leurs produits ajoutent de notables éléments à la prospérité du pays et à l'importance de son commerce ; mais c'est à ce titre seulement qu'ils méritent que l'on en fasse mention.
Voilà ce que l’on pouvait lire dans certains récits du XIV^ème. Aujourd’hui le Blayait, les côtes de Bourg produisent, et en particulier les coteaux qui bordent la rive droite de la Gironde, produisent également des vins de qualité. Bien sûr, ils n’ont pas la renommé de vignobles de la rive gauche qui, avec les Médoc, Haut Médoc ; Pauillac et autre Saint Julien tiennent le haut du pavé avec leurs crus prestigieux. Château Margot, dans le Haut-Médoc est l’ancien domaine royal d’Édouard II, roi d’Angleterre qui avait implanté sa forteresse sur la Mothe de Margaux. C'est à l'initiative du Marquis de La Colonilla que l'on doit l'actuelle construction.
Château Mouton Rothschild grand cru classé de Pauillac, offre à ses acheteurs une étiquette réalisée par un grand artiste du monde de la peinture et la collection complète des étiquettes de ce château est la passion de certains collectionneurs.

Plan du site - Moteur de recherche | | Page Aide | Contact © C. LOUP 2017